Omiebox Lubia Polo (Riz aux haricots verts iraniens)

Lubia Polo (riz persan aux haricots verts) Écrit par : Aida ( @artinlunchbox )

Contenu:

• 4 tasses de haricots verts frais (150 g) coupés en morceaux de 2,5 cm
• 1 livre de bœuf ou d'agneau bouilli (450 g) en cubes, coupés en morceaux d'environ 2,5 cm
• 1 oignon, coupé en dés
• 6 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de curcuma
• Sel, poivre, huile

Riz

• 2 tasses de riz basmati (370 grammes) trempé pendant une heure ou toute la nuit
• 2 cuillères à soupe de sel, pour faire bouillir et rincer le riz
• 2 cuillères à soupe d'huile

Instructions:

1. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ajouter le curcuma et faire revenir encore quelques minutes. Retirez les oignons de la poêle et placez-les dans un bol moyen.
2. Ajoutez encore 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir les haricots verts à feu moyen pendant environ 10 minutes. Remuer fréquemment. Retirer de la poêle et ajouter au bol avec les oignons sautés.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle et faites revenir le gros morceau de bœuf à feu vif pendant environ 5 minutes. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter le bœuf dans son jus pendant environ 20 minutes.
   
4. Remettez le mélange d'oignons et de haricots verts dans la casserole, ajoutez le sel, le poivre noir et le concentré de tomate et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que le concentré de tomate soit bien intégré aux aliments.
   
5. Pendant que la soupe cuit, lavez le riz trempé plusieurs fois et faites bouillir 8 tasses d'eau et 2 cuillères à soupe de sel.
   
6. Ajoutez le riz lavé et faites bouillir à découvert à feu vif pendant environ 5 à 7 minutes. Le riz doit encore avoir une certaine texture et densité.
7. Placez le riz dans une grande passoire et réservez jusqu'à ce que vous prépariez la casserole.
8. Faites fondre 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole antiadhésive et déposez les tranches de pommes de terre au fond. Ce sera la pomme de terre croustillante Tahdig !
9. Commencez par superposer 1/3 du riz partiellement cuit et 1/3 du mélange de haricots verts dans la casserole, et répétez jusqu'à ce que tout le riz et les haricots verts soient superposés dans la casserole. Remuez délicatement le mélange de riz et de haricots pour obtenir un mélange plus uniforme.
10. Enveloppez le couvercle avec une serviette propre et placez-le sur le pot. Laissez le riz cuire à la vapeur à feu moyen-doux à moyen pendant environ 45 minutes.
11. Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 5 minutes.
12. Placez un grand plateau ou une assiette de service sur la poêle et retournez soigneusement et rapidement le riz.
    
13. Mettez un morceau de beurre sur le riz et servez avec du yaourt.