Omiebox Recette de Tahchin (Gâteau de Riz Croquant au Safran)
Contenu:
- 1 tasse de curcuma
- ½ tasse de pistaches tranchées
- 100 g de beurre doux
- 1 cuillère à soupe de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 2 tasses de riz au jasmin
- 3 œufs
- ½ tasse de yaourt
- ½ tasse d'huile
- 1 cuillère à café de safran
Instructions:
- Lavez le riz 3 à 4 fois jusqu'à ce qu'il devienne clair. Mettez-le dans une casserole profonde et faites bouillir pendant 10 minutes. Égoutter, ajouter de l'eau froide pour éviter une cuisson excessive et réserver.
- Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez les canneberges, le sucre, les pistaches, le sel et le poivre. Cela extraira le jus de tous les fruits. Réserver après 5 à 8 minutes.
- Réalisez la fleur de safran en broyant les brins et en ajoutant 4 à 5 glaçons. Laisser fleurir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la glace fonde. Cela donnera au riz une riche couleur dorée.
- Fouetter l'œuf, le yaourt, l'huile et le safran fleuri avec le sel et le poivre. Ajouter le riz égoutté.
- Faites fondre 50 g de beurre et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Badigeonnez généreusement une casserole de 20 cm de profondeur et versez-y la moitié du riz en appuyant fermement pour éliminer les bulles. Verser les 2/3 du mélange de fruits et de noix. Attention à ne pas laisser le mélange toucher les bords car il brûlerait pendant la cuisson. Couvrir avec le reste du riz et bien presser. Couvrir de papier d'aluminium.
- Cuire au four à 200 degrés pendant 10 minutes, puis réduire le feu à 175 degrés et cuire au four pendant 40 minutes.
- Placer sur une assiette de service et garnir du reste des baies et des noix. Bon appétit!
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