Omiebox Lubia Polo (Iranian Green Bean Rice)

Lubia Polo (Persian Green Bean Rice) Written by: Aida ( @artinlunchbox )

Nilalaman:

• 4 na tasang sariwang green beans (150 g) na hiniwa sa 2.5 cm na piraso
• 1 libra ng pinakuluang karne ng baka o tupa (450 g) sa mga cube, hiniwa sa humigit-kumulang 2.5 cm na mga piraso
• 1 sibuyas, diced
• 6 kutsarang sopas ng tomato paste
• 1 kutsarita ng turmerik
• Asin, paminta, mantika

kanin

• 2 tasang basmati rice (370 gramo) na ibinabad sa loob ng isang oras o magdamag
• 2 kutsarang asin, para pakuluan at banlawan ang kanin
• 2 kutsarang mantika

Direksyon:

1. Magdagdag ng 2 kutsarang mantika sa isang malaking kawali at igisa ang sibuyas sa katamtamang init sa loob ng mga 10 minuto. Magdagdag ng turmerik at igisa ng ilang minuto pa. Alisin ang mga sibuyas mula sa kawali at ilagay ang mga ito sa isang medium na mangkok.
2. Magdagdag pa ng 2 kutsarang mantika at igisa ang green beans sa katamtamang init sa loob ng mga 10 minuto. Haluin nang madalas. Alisin mula sa kawali at idagdag sa mangkok na may mga ginisang sibuyas.
3. Magdagdag ng 2 kutsara ng mantika sa parehong kawali at igisa ang malaking piraso ng karne ng baka sa sobrang init ng mga 5 minuto. Bawasan ang apoy, takpan at pakuluan ang karne ng baka sa sarili nitong katas sa loob ng mga 20 minuto.
   
4. Ibalik ang pinaghalong sibuyas at green bean sa kaldero, magdagdag ng asin, itim na paminta at tomato paste at lutuin ng 2 minuto hanggang sa maisama ang tomato paste sa pagkain.
   
5. Habang nagluluto ang sabaw, hugasan ng ilang beses ang binad na bigas at pakuluan ang 8 tasa ng tubig at 2 kutsarang asin.
   
6. Idagdag ang hinugasang bigas at pakuluan nang walang takip sa mataas na apoy sa loob ng mga 5-7 minuto. Ang bigas ay dapat magkaroon pa rin ng ilang texture at density.
7. Ilagay ang bigas sa isang malaking salaan at itabi hanggang sa maihanda mo ang palayok.
8. Matunaw ang 2 kutsarang mantika sa isang non-stick pot at ilagay ang hiniwang patatas sa ilalim. Ito ang magiging crispy potato na Tahdig!
9. Magsimula sa pamamagitan ng pagpapatong ng 1/3 ng bahagyang lutong kanin at 1/3 ng pinaghalong green bean sa kaldero, at ulitin hanggang ang lahat ng kanin at green beans ay magkapatong sa kaldero. Dahan-dahang pukawin ang pinaghalong kanin at bean para makakuha ng mas pare-parehong timpla.
10. Balutin ang takip ng malinis na tuwalya at ilagay ito sa ibabaw ng palayok. Hayaang mag-steam ang bigas sa medium-low to medium heat sa loob ng mga 45 minuto.
11. Ilagay ang kawali sa tabi at hayaang magpahinga ng 5 minuto.
12. Maglagay ng malaking tray o serving plate sa ibabaw ng kawali at maingat at mabilis na baligtarin ang kanin.
    
13. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa kanin at ihain kasama ng yoghurt.