وصفة طاجين أوميبوكس (كيك الأرز الفارسي بالزعفران المقرمش)

Omiebox Tahchin Tarifi (Kıtır Fars Safranlı Pirinç Kek)

وصفة التشين (كيك الأرز الفارسي المقرمش بالزعفران) من عايدة ( @artinlunchbox )

المكونات:

1 كوب كركم
½ كوب فستق مقطع
100 غرام زبدة غير مملحة
1 ملعقة كبيرة سكر
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 كوب أرز ياسمين
3 بيضات
½ كوب زبادي
½ كوب زيت
1 ملعقة صغيرة زعفران

الاتجاهات:

اغسل الأرز 3-4 مرات حتى يصبح شفافًا. ضعه في قدر عميق واغليه لمدة 10 دقائق. صفه، أضف الماء البارد لمنع الإفراط في الطهي وضعه جانبًا.
قم بإذابة 50 غرامًا من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وأضف التوت البري والسكر والفستق والملح والفلفل الأسود. هذا سيخرج عصير جميع الفواكه. بعد 5-8 دقائق، ضعها جانبًا.
اطحن خيوط الزعفران وأضف 4-5 مكعبات من الثلج لتزهر. اتركها تزهر لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يذوب الثلج. هذا سيعطي الأرز لونًا ذهبيًا غنيًا.
اخفق البيض والزبادي والزيت والزعفران المزهر مع الملح والفلفل الأسود. أضف الأرز المصفى.
قم بإذابة 50 غرامًا من الزبدة وأضف ملعقة كبيرة من الزيت. ادهن قدرًا عميقًا بحجم 20 سم بسخاء وضع نصف الأرز بالملعقة واضغط عليه بإحكام لإزالة الفقاعات. ضع 2/3 من خليط الفاكهة والفستق بالملعقة. احرص على عدم ملامسة الجوانب لأن الخليط سيحترق أثناء الطهي. غط الباقي من الأرز واضغط عليه جيدًا. غطّه بورق الألمنيوم.
اخبز في 200 درجة لمدة 10 دقائق، ثم قلل الحرارة إلى 175 درجة واخبز لمدة 40 دقيقة.
انقلها إلى طبق التقديم وغطها بالفواكه المتبقية والفستق. بالصحة والعافية!