Omiebox لوبيا بولو (أرز الفاصوليا الخضراء الإيرانية)

لوبيا بولو (أرز الفاصوليا الخضراء الفارسي) تأليف: عايدة@artinlunchbox )

المكونات:

• 4 أكواب من الفاصوليا الخضراء الطازجة (150 غرام) مقطعة إلى قطع بطول 2.5 سم
• 1 رطل من لحم البقر أو لحم الضأن المسلوق (450 غرام) مقطع إلى مكعبات بحجم حوالي 2.5 سم
• 1 بصلة، مفرومة مكعبات
• 6 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• ملح، فلفل أسود، زيت

الأرز

• 2 كوب من أرز البسمتي (370 غرام) منقوع لمدة ساعة أو طوال الليل
• 2 ملعقة كبيرة من الملح لسلق الأرز وشطفه
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت

طريقة التحضير:

1. أضف 2 ملعقة كبيرة من الزيت إلى مقلاة كبيرة وقم بتقليب البصل على نار متوسطة لمدة حوالي 10 دقائق. أضف الكركم وقم بتقليب لبضع دقائق إضافية. أخرج البصل وضعه في وعاء متوسط الحجم.
2. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت وقم بتقليب الفاصوليا الخضراء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا. حركها بشكل متكرر. أخرجها من المقلاة وأضفها إلى الوعاء الذي يحتوي على البصل المقلي.
3. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى نفس المقلاة وقم بتقليب لحم البقر الكبير على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا. اخفض الحرارة، وقم بتغطية اللحم واتركه يطهى في عصيره الخاص لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
   
4. أعد مزيج البصل والفاصوليا الخضراء إلى القدر، وأضف الملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم واطبخ لمدة دقيقتين حتى يتجانس المعجون مع الطعام بشكل جيد.
   
5. أثناء طهي الحساء، اغسل الأرز المنقوع عدة مرات واغلي 8 أكواب من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح.
   
6. أضف الأرز المغسول واغليه على نار عالية بدون غطاء لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. يجب أن يظل الأرز بقليل من القوام والكثافة.
7. ضع الأرز في مصفاة كبيرة واتركه جانبًا حتى يتم تحضير القدر.
8. قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر غير لاصق وضع شرائح البطاطس في القاع. ستكون هذه البطاطس المقرمشة هي التاهديغ!
9. ابدأ بوضع ثلث الأرز المطبوخ جزئيًا وثلث مزيج الفاصوليا الخضراء في القدر بشكل طبقات وكرر العملية حتى يتم وضع كل الأرز والفاصوليا الخضراء في القدر بشكل طبقات. قم بتحريك مزيج الأرز والفاصوليا برفق للحصول على مزيج أكثر تناسقًا.
10. لف الغطاء بمنشفة نظيفة وضعه فوق القدر. اترك الأرز يتبخر على نار متوسطة منخفضة إلى متوسطة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
11. ارفع القدر عن النار واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.
12. ضع طبقًا كبيرًا أو صينية تقديم فوق المقلاة وقم بقلب الأرز بعناية وسرعة.
    
13. ضع قطعة من الزبدة فوق الأرز وقدمها مع الزبادي.