Omiebox 鲁比亚波罗（伊朗绿豆饭）

Lubia Polo（波斯绿豆米） 作者：Aida ( @artinlunchbox )

内容：

• 4 杯新鲜青豆（150 克），切成 2.5 厘米的块
• 1 磅煮牛肉或羊肉（450 克），切成方块，切成约 2.5 厘米的块
• 1 个洋葱，切丁
• 6汤匙番茄酱
• 1茶匙姜黄
• 盐、胡椒粉、油

米

• 2 杯印度香米（370 克）浸泡一小时或过夜
• 2汤匙盐，用于煮饭和淘米
• 2汤匙油

路线：

1. 在大煎锅中加入 2 汤匙油，中火炒洋葱约 10 分钟。加入姜黄，再炒几分钟。将洋葱从锅中取出，放入一个中等大小的碗中。
2. 再加入2汤匙油，用中火将青豆炒约10分钟。经常搅拌。从锅中取出，与炒洋葱一起放入碗中。
3. 在同一锅中加入 2 汤匙油，用大火炒大块牛肉约 5 分钟。关小火，盖上锅盖，将牛肉放入其汁液中煮约 20 分钟。
   
4. 将洋葱和青豆混合物放回锅中，加入盐、黑胡椒和番茄酱，煮 2 分钟，直至番茄酱充分融入食物中。
   
5. 煮汤的同时，将泡好的米洗净数次，煮沸8杯水和2汤匙盐。
   
6. 加入洗净的米，不加盖用大火煮约5-7分钟。大米仍应具有一定的质地和密度。
7. 将米饭放入一个大过滤器中，放在一边，直到准备好锅。
8. 在不粘锅中融化2汤匙油，将切好的土豆片放在底部。这就是脆皮土豆 Tahdig！
9. 首先将 1/3 半熟的米饭和 1/3 的绿豆混合物分层放入锅中，如此重复，直到所有的米饭和绿豆都分层放入锅中。轻轻搅拌米饭和豆子混合物以获得更均匀的混合物。
10. 用干净的毛巾包住盖子并将其放在锅的顶部。让米饭以中低至中火蒸约 45 分钟。
11. 将锅从火上取下，静置5分钟。
12. 将一个大托盘或盘子放在平底锅上，然后小心而快速地将米饭翻过来。
    
13. 在米饭上放一块黄油，搭配酸奶食用。