Omiebox Lubia Polo (Iranska zelena mahuna riža)

Lubia Polo (perzijska riža sa zelenim grahom) Napisala: Aida ( @artinlunchbox )

Sadržaj:

• 4 šalice svježeg zelenog graha (150 g) narezanog na komade od 2,5 cm
• 1 funta kuhane junetine ili janjetine (450 g) u kockama, narezana na komade od otprilike 2,5 cm
• 1 glavica luka, narezana na kockice
• 6 žlica rajčice
• 1 žličica kurkume
• Sol, papar, ulje

Riža

• 2 šalice basmati riže (370 grama) natopljene sat vremena ili preko noći
• 2 žlice soli, za kuhanje i ispiranje riže
• 2 žlice ulja

Upute:

1. U veliku tavu dodajte 2 žlice ulja i pirjajte luk na srednjoj vatri oko 10 minuta. Dodajte kurkumu i pirjajte još nekoliko minuta. Izvadite luk iz tave i stavite ga u zdjelu srednje veličine.
2. Dodajte još 2 žlice ulja i pirjajte mahune na srednjoj vatri oko 10 minuta. Često promiješajte. Izvadite iz tave i dodajte u zdjelu s pirjanim lukom.
3. U istu tavu dodajte 2 žlice ulja i pirjajte veliki komad govedine na jakoj vatri oko 5 minuta. Smanjite vatru, poklopite i dinstajte junetinu u vlastitom soku oko 20 minuta.
   
4. Vratite mješavinu luka i zelenog graha u lonac, dodajte sol, crni papar i pastu od rajčice te kuhajte 2 minute dok se pasta od rajčice dobro ne sjedini s hranom.
   
5. Dok se juha kuha, nekoliko puta operite namočenu rižu i prokuhajte 8 šalica vode i 2 žlice soli.
   
6. Dodajte opranu rižu i kuhajte nepoklopljeno na jakoj vatri oko 5-7 minuta. Riža bi ipak trebala imati malo teksture i gustoće.
7. Stavite rižu u veliko cjedilo i ostavite sa strane dok ne pripremite lonac.
8. U teflonskoj posudi otopite 2 žlice ulja i na dno stavite narezani krumpir. Ovo će biti hrskavi krumpir Tahdig!
9. Započnite slaganjem 1/3 djelomično kuhane riže i 1/3 mješavine zelenog graha u lonac i ponavljajte dok sva riža i zeleni grah ne budu poslagani u slojeve u lonac. Lagano promiješajte smjesu riže i graha da dobijete jednoličniju smjesu.
10. Zamotajte poklopac čistim ručnikom i stavite ga na vrh lonca. Ostavite rižu da se kuha na srednje niskoj do srednjoj vatri oko 45 minuta.
11. Maknite lonac s vatre i ostavite da odstoji 5 minuta.
12. Na tavu stavite veliki pladanj ili tanjur za posluživanje i pažljivo i brzo okrenite rižu.
    
13. Na rižu stavite komadić maslaca i poslužite s jogurtom.