ओमीबॉक्स ताचिन रेसिपी (क्रिस्पी फ़ारसी केसर चावल केक)
सामग्री:
- 1 कप हल्दी
- ½ कप कटा हुआ पिस्ता
- 100 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- ½ चम्मच नमक
- ½ चम्मच काली मिर्च
- 2 कप चमेली चावल
- 3 अंडे
- ½ कप दही
- ½ कप तेल
- 1 चम्मच केसर
दिशानिर्देश:
- चावल को साफ होने तक 3-4 बार धो लीजिये. इसे एक गहरे बर्तन में डालकर 10 मिनट तक उबालें। छान लें, अधिक पकने से रोकने के लिए ठंडा पानी डालें और एक तरफ रख दें।
- मध्यम आंच पर एक पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं और उसमें क्रैनबेरी, चीनी, पिस्ता, नमक और काली मिर्च डालें। इससे सभी फलों से रस निकल जायेगा. 5-8 मिनट के बाद अलग रख दें.
- केसर के धागों को पीसकर और 4-5 बर्फ के टुकड़े डालकर फूल बना लें। 15-20 मिनट के लिए या बर्फ पिघलने तक खिलने के लिए अलग रख दें। इससे चावल को गहरा सुनहरा रंग मिलेगा।
- अंडे, दही, तेल और फूल वाले केसर को नमक और काली मिर्च के साथ मिला लें। छाने हुए चावल डालें.
- 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। किसी भी बुलबुले को हटाने के लिए 20 सेमी गहरे बर्तन में उदारतापूर्वक ब्रश करें और आधा चावल चम्मच से डालें, मजबूती से दबाएं। फल और अखरोट के मिश्रण का 2/3 भाग चम्मच से डालें। सावधान रहें कि मिश्रण को किनारों से छूने न दें क्योंकि यह पकाते समय जल जाएगा। बाकी बचे चावल से ढककर अच्छी तरह दबा दीजिये. पन्नी से ढक दें.
- 200 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर आंच को 175 डिग्री तक कम करें और 40 मिनट तक बेक करें।
- सर्विंग प्लेट पर रखें और ऊपर बचे हुए जामुन और मेवे डालें। अपने भोजन का आनंद लें!
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