Omiebox لوبیا پلو (پلو با لوبیای سبز ایرانی)

لوبیا پولو (برنج لوبیا سبز ایرانی) نویسنده: آیدا ( @artinlunchbox )

مطالب:

• 4 فنجان لوبیا سبز تازه (150 گرم) به قطعات 2.5 سانتی متری بریده شده است
• 1 پوند گوشت گاو یا گوسفند آب پز (450 گرم) در مکعب، به قطعات تقریبا 2.5 سانتی متری بریده شده است.
• پیاز 1 عدد خرد شده
• 6 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه
• نمک، فلفل، روغن

برنج

• 2 فنجان برنج باسماتی (370 گرم) یک ساعت یا یک شب خیس کنید
• 2 قاشق غذاخوری نمک، برای جوشاندن و آبکشی برنج
• 2 قاشق غذاخوری روغن

جهت:

1. 2 قاشق غذاخوری روغن را به یک تابه بزرگ اضافه کنید و پیاز را روی حرارت متوسط ​​حدود 10 دقیقه تفت دهید. زردچوبه را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. پیازها را از ماهیتابه خارج کرده و در یک کاسه متوسط ​​قرار دهید.
2. 2 قاشق غذاخوری دیگر روغن اضافه کنید و لوبیا سبز را روی حرارت متوسط ​​حدود 10 دقیقه تفت دهید. مرتب هم بزنید. از ماهیتابه خارج کنید و با پیازهای تفت داده شده به ظرف اضافه کنید.
3. 2 قاشق غذاخوری روغن را به همان ماهیتابه اضافه کنید و تکه بزرگ گوشت گاو را با حرارت زیاد حدود 5 دقیقه تفت دهید. حرارت را کم کنید، درب آن را بپوشانید و گوشت گاو را در آب خودش حدود 20 دقیقه بجوشانید.
   
4. مخلوط پیاز و لوبیا سبز را در قابلمه برگردانید، نمک، فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید تا رب گوجه فرنگی به خوبی با غذا یکدست شود.
   
5. در حین پختن سوپ، برنج خیس شده را چند بار بشویید و 8 لیوان آب و 2 قاشق غذاخوری نمک را بجوشانید.
   
6. برنج شسته شده را اضافه کنید و بدون درب روی حرارت زیاد بجوشانید و حدود 5 تا 7 دقیقه بجوشانید. برنج همچنان باید مقداری بافت و تراکم داشته باشد.
7. برنج را در یک صافی بزرگ بریزید و کنار بگذارید تا قابلمه را آماده کنید.
8. 2 قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه نچسب آب کنید و سیب زمینی های ورقه شده را کف آن قرار دهید. این می شود تحدیق سیب زمینی ترد!
9. ابتدا 1/3 برنج نیمه پخته شده و 1/3 از مخلوط لوبیا سبز را داخل قابلمه بریزید و این کار را تا زمانی که تمام برنج و لوبیا سبز در قابلمه قرار بگیرند، تکرار کنید. مخلوط برنج و لوبیا را به آرامی هم بزنید تا مخلوط یکدست تری به دست آید.
10. درب آن را با یک حوله تمیز بپیچید و روی قابلمه قرار دهید. حدود 45 دقیقه اجازه دهید برنج روی حرارت متوسط ​​کم تا متوسط ​​دم بکشد.
11. قابلمه را از روی اجاق بردارید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
12. سینی یا بشقاب بزرگی را روی تابه قرار دهید و با احتیاط و سریع برنج را برگردانید.
    
13. یک تکه کره روی برنج بمالید و با ماست سرو کنید.