Omiebox Receta de Tahchin (Pastel Crujiente de Arroz Persa con Azafrán)
Ingredientes:
- 1 taza de cúrcuma
- ½ taza de pistachos en rodajas
- 100 gr mantequilla sin sal
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 vasos de agua de arroz jazmín
- 3 huevos
- ½ taza de yogur
- ½ taza de aceite
- 1 cucharadita de azafrán
Dirección:
- Lave el arroz 3-4 veces hasta que esté claro. Póngalo en una cacerola profunda y hiérvalo durante 10 minutos. Escúrralo, añada agua fría para evitar que se cocine demasiado y déjelo a un lado.
- Derrite 50 g de mantequilla en una sartén a fuego medio y añade los arándanos, el azúcar, los pistachos, la sal y la pimienta negra. Esto extraerá el jugo de todas las frutas. Después de 5-8 minutos, retira del fuego.
- Muele los hilos de azafrán y añádelos a 4-5 cubitos de hielo para infusionar. Déjalo a un lado durante 15-20 minutos o hasta que el hielo se derrita para que se infusione. Esto le dará al arroz un rico color dorado.
- Bate los huevos, el yogur, el aceite y el azafrán florecido con sal y pimienta negra. Añade el arroz escurrido.
- Derrite 50 gr de mantequilla y añade 1 cucharada de aceite. Pincela generosamente una cacerola profunda de 20 cm y coloca la mitad del arroz con una cuchara, presionando firmemente para eliminar las burbujas. Añade 2/3 de la mezcla de frutas y frutos secos con una cuchara. Asegúrate de que la mezcla no toque los bordes para que no se queme durante la cocción. Cubre con el resto del arroz y presiona bien. Cubre con papel de aluminio.
- Hornee a 200 grados durante 10 minutos, luego baje la temperatura a 175 grados y hornee durante 40 minutos.
- Coloca en un plato de servir y cubre con el resto de las frutas y pistachos. ¡Buen provecho!
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