Omiebox Lubia Polo (Iraanse Groene Bonen Rijst)

Lubia Polo (Perzische groene bonenrijst) Geschreven door: Aida ( @artinlunchbox )

Inhoud:

• 4 kopjes verse sperziebonen (150 g), in stukken van 2,5 cm gesneden
• 1 pond gekookt rundvlees of lamsvlees (450 g) in blokjes, in stukjes van ongeveer 2,5 cm gesneden
• 1 ui, in blokjes gesneden
• 6 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel kurkuma
• Zout, peper, olie

Rijst

• 2 kopjes basmatirijst (370 gram), een uur of een nacht geweekt
• 2 eetlepels zout, voor het koken en afspoelen van de rijst
• 2 eetlepels olie

Routebeschrijving:

1. Voeg 2 eetlepels olie toe aan een grote koekenpan en bak de ui op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg de kurkuma toe en bak nog een paar minuten. Haal de uien uit de pan en doe ze in een middelgrote kom.
2. Voeg nog 2 eetlepels olie toe en bak de sperziebonen op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Roer regelmatig. Haal het uit de pan en doe het in de kom met de gebakken uien.
3. Voeg 2 eetlepels olie toe aan dezelfde pan en bak het grote stuk rundvlees op hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Zet het vuur lager, dek af en laat het rundvlees in zijn eigen sappen ongeveer 20 minuten sudderen.
   
4. Doe het mengsel van uien en sperziebonen terug in de pan, voeg zout, zwarte peper en tomatenpuree toe en kook 2 minuten tot de tomatenpuree goed in het voedsel is geïntegreerd.
   
5. Terwijl de soep kookt, wast u de geweekte rijst meerdere keren en kookt u 8 kopjes water en 2 eetlepels zout.
   
6. Voeg de gewassen rijst toe en kook onafgedekt op hoog vuur gedurende ongeveer 5-7 minuten. De rijst moet nog wat textuur en dichtheid hebben.
7. Doe de rijst in een grote zeef en zet opzij totdat je de pot klaarmaakt.
8. Smelt 2 eetlepels olie in een pan met antiaanbaklaag en leg de gesneden aardappelen op de bodem. Dit wordt de krokante aardappel Tahdig!
9. Begin met het in laagjes doen van 1/3 van de gedeeltelijk gekookte rijst en 1/3 van het groene bonenmengsel in de pan, en herhaal dit totdat alle rijst en sperziebonen in de pan zitten. Roer het rijst-bonenmengsel voorzichtig door om een ​​gelijkmatiger mengsel te verkrijgen.
10. Wikkel het deksel in een schone handdoek en plaats deze op de pot. Laat de rijst ongeveer 45 minuten op middelhoog tot middelhoog vuur stomen.
11. Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten rusten.
12. Plaats een grote schaal of serveerschaal over de pan en draai de rijst voorzichtig en snel om.
    
13. Doe een stukje boter op de rijst en serveer met yoghurt.