オミエボックスルビアポロ (イランの緑豆ご飯)

Omiebox Lubia Polo (İran Yeşil Fasulye Pilavı)

ルビア・ポロ（ペルシャインゲンライス）作：会田（ @artinlunchbox )

コンテンツ：

新鮮なインゲン 4 カップ (150 g) を 2.5 cm の大きさに切ります。
茹でた牛肉または子羊肉 1 ポンド（450 g）を角切りにし、約 2.5 cm の大きさに切ります。
玉ねぎ 1個（みじん切り）
6杯のトマトペースト
ターメリック小さじ1
塩、コショウ、油

米

バスマティライス 2 カップ (370 グラム) を 1 時間または一晩浸水させます
塩大さじ2（米を茹でて洗う用）
油大さじ2

方向：

フライパンに油大さじ2を入れ、玉ねぎを中火で10分ほど炒めます。ターメリックを加え、さらに数分間炒めます。玉ねぎを鍋から取り出し、中くらいのボウルに入れます。
さらに油大さじ2を加え、いんげんを中火で10分ほど炒める。頻繁にかき混ぜてください。フライパンから取り出し、炒めた玉ねぎと一緒にボウルに加えます。
同じフライパンに油大さじ2を入れ、大きめの牛肉を強火で5分ほど炒めます。火を弱め、蓋をし、牛肉を肉汁の中で約20分間煮ます。
玉ねぎとインゲンの混合物を鍋に戻し、塩、黒コショウ、トマトペーストを加え、トマトペーストが食べ物によく溶け込むまで2分間煮ます。
スープを作っている間に、浸した米を数回洗い、水8カップと塩大さじ2を沸騰させます。
洗ったお米を加え、蓋をせず強火で5～7分ほど煮ます。お米にはまだある程度の食感と密度が残っているはずです。
米を大きなざるに入れ、鍋の準備ができるまで置いておきます。
焦げ付き防止鍋に油大さじ2を溶かし、スライスしたジャガイモを底に置きます。こちらはカリカリポテトのターディグになります！
まず、半炊きのご飯の1/3とインゲン混合物の1/3を鍋に重ね、すべての米とインゲンが鍋に層になるまで繰り返します。米と豆の混合物を静かにかき混ぜて、より均一な混合物を得る。
蓋を清潔なタオルで包み、鍋の上に置きます。米を中弱火〜中火で約45分間蒸します。
鍋を火から下ろして5分間休ませてください。
大きなトレイまたは皿を鍋の上に置き、慎重かつ迅速にご飯を裏返します。
ご飯にバターを乗せてヨーグルトを添えます。