Omiebox Lubia Polo (iranischer grüner Bohnenreis)

Lubia Polo (persischer Reis mit grünen Bohnen) Geschrieben von: Aida ( @artinlunchbox )

Inhalt:

• 4 Tassen frische grüne Bohnen (150 g), in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 1 Pfund gekochtes Rind- oder Lammfleisch (450 g) in Würfeln, in etwa 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 6 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Kurkuma
• Salz, Pfeffer, Öl

Reis

• 2 Tassen Basmatireis (370 Gramm), eine Stunde oder über Nacht eingeweicht
• 2 Esslöffel Salz, zum Kochen und Abspülen des Reises
• 2 Esslöffel Öl

Wegbeschreibung:

1. Geben Sie 2 Esslöffel Öl in eine große Pfanne und braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang an. Kurkuma hinzufügen und noch ein paar Minuten anbraten. Nehmen Sie die Zwiebeln aus der Pfanne und geben Sie sie in eine mittelgroße Schüssel.
2. 2 weitere Esslöffel Öl hinzufügen und die grünen Bohnen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten. Häufig umrühren. Aus der Pfanne nehmen und mit den sautierten Zwiebeln in die Schüssel geben.
3. Geben Sie 2 Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne und braten Sie das große Stück Rindfleisch bei starker Hitze etwa 5 Minuten lang an. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie das Fleisch ab und lassen Sie es etwa 20 Minuten im eigenen Saft köcheln.
   
4. Die Mischung aus Zwiebeln und grünen Bohnen wieder in den Topf geben, Salz, schwarzen Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen, bis das Tomatenmark gut mit dem Essen vermischt ist.
   
5. Während die Suppe kocht, den eingeweichten Reis mehrmals waschen und 8 Tassen Wasser und 2 Esslöffel Salz aufkochen.
   
6. Den gewaschenen Reis dazugeben und offen bei starker Hitze etwa 5-7 Minuten kochen lassen. Der Reis sollte noch eine gewisse Konsistenz und Dichte haben.
7. Geben Sie den Reis in ein großes Sieb und stellen Sie ihn beiseite, bis Sie den Topf vorbereiten.
8. 2 Esslöffel Öl in einem beschichteten Topf schmelzen und die Kartoffelscheiben auf den Boden legen. Das wird der knusprige Kartoffel-Tahdig!
9. Geben Sie zunächst 1/3 des teilweise gekochten Reises und 1/3 der grünen Bohnenmischung in den Topf und wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Reis und die grünen Bohnen im Topf geschichtet sind. Rühren Sie die Reis-Bohnen-Mischung vorsichtig um, um eine gleichmäßigere Mischung zu erhalten.
10. Wickeln Sie den Deckel mit einem sauberen Handtuch ein und legen Sie ihn auf den Topf. Lassen Sie den Reis bei mittlerer bis mittlerer Hitze etwa 45 Minuten lang dämpfen.
11. Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
12. Stellen Sie ein großes Tablett oder einen Servierteller über die Pfanne und wenden Sie den Reis vorsichtig und schnell um.
    
13. Ein Stück Butter auf den Reis geben und mit Joghurt servieren.