Omiebox Тахчин Рецепт (Хрустящий персидский шафрановый рисовый пирог)

Omiebox Tahchin Tarifi (Kıtır Fars Safranlı Pirinç Kek)

Рецепт Тахчина (Хрустящий Фарс Шафрановый Рисовый Пирог) от Аиды ( @artinlunchbox )

Ингредиенты:

1 стакан куркумы
½ стакана нарезанных фисташек
100 г несоленого сливочного масла
1 столовая ложка сахара
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки черного перца
2 стакана жасминового риса
3 яйца
½ стакана йогурта
½ стакана масла
1 чайная ложка шафрана

Маршрут:

Промойте рис 3-4 раза, пока вода не станет прозрачной. Положите в глубокую кастрюлю и варите 10 минут. Откиньте на дуршлаг, добавьте холодную воду, чтобы предотвратить переваривание, и отставьте в сторону.
На среднем огне растопите 50 г сливочного масла на сковороде и добавьте клюкву, сахар, фисташки, соль и черный перец. Это позволит выделить сок из всех фруктов. Через 5-8 минут отставьте в сторону.
Измельчите нити шафрана и добавьте 4-5 кубиков льда. Оставьте для настаивания на 15-20 минут или пока лед не растает. Это придаст рису богатый золотой цвет.
Взбейте яйцо, йогурт, масло и распустившийся шафран с солью и черным перцем. Добавьте отцеженный рис.
Растопите 50 г сливочного масла и добавьте 1 столовую ложку масла. Щедро смажьте 20-сантиметровую глубокую кастрюлю и половину риса плотно прижмите ложкой, чтобы удалить пузырьки. Выложите 2/3 фруктово-ореховой смеси ложкой. Следите за тем, чтобы смесь не касалась краев, так как она может подгореть во время готовки. Покройте оставшимся рисом и хорошо прижмите. Накройте фольгой.
Выпекайте при 200 градусах в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 175 градусов и выпекайте 40 минут.
Выложите на сервировочную тарелку и украсьте оставшимися фруктами и фисташками. Приятного аппетита!